Garde
à 3°C
21 jours
3ème fermentation
15 jours
2ème fermentation
21 jours
10 °C
1ère fermentation
7jours
10 °C
Ebullition
102 °C
1H30
Brassage
50° -> 80 °C
1H30
Cuve
eau chaude
50 °C
La Bière est composée d’éléments entièrement naturels :
L’eau : 90 à 95 % (sa qualité est essentielle)
Le houblon : 2 à 3 %, donne l’amertume à la bière et améliore la stabilité de la mousse.
Le malt : 30 à 40 % (grains d’orge ou autres grains germés puis torréfiés).
La levure : moins de 1%, micro-organisme capable de transformer les sucres en alcool.
SCHEMA DU BRASSAGE ET TRIPLE FERMENTATION
2 mois minimum pour fabriquer une bonne Dreum
