Les propriétés thérapeutiques de la bière
Riche en vitamines B et en vitamines PP la bière a également une bonne teneur en magnésium (environ 100 mg/l) et en potassium (300 à 450 mg/l), des glucides (40 g/l) sous forme de sucres lents (plus de 80 %) et des protéines (environ 4,5 g/l) qui proviennent du malt d'orge et des levures. La bière ne fait pas grossir.
Un verre de 100 ml de bière contient à peu près 45 calories, pas plus qu'un jus d'orange (45 cal), moins qu'un soda (48,5 cal) et Encore moins qu'un verre de vin (70 à 100 calories).
Légèrement diurétique, elle contient peu d'alcool (5° en moyenne) : 2 fois moins que le vin et 9 fois moins que le whisky.

Des études ont montrées que la bière, comme le vin, augmente le taux de bon
cholestérol (HDL), en réduisant le mauvais (LDL) et fluidifie le sang. En plus, elle aurait une action antioxydante (contre les radicaux libres facteurs de vieillissement des cellules)
. Enfin, elle aide aussi à équilibrer les triglycérides (graisses dans le sang), l'insuline (hormone qui régule le sucre) et la glycémie (taux de sucre).
La bière aide également à trouver le sommeil et élimines les dioxines

Blanche, blonde, brune ou ambrée
Toutes les bières sont fabriquées à partir d'un malt de base blond faiblement torréfié, la couleur du malt est donné par une torrefaction plus ou moins prononcée, on classe ainsi les malts en 3 familles : caramélisés, torréfiés et fumés, ces malts spéciaux utilisés environ à 10% font varier la couleur de la bière
on ajoute parfois du sucre, du sucre Candi ou du caramel pour incrémenter légèrement le taux d'alcool, les arômes et la couleur; personnellement j'ajoute du miel (sucre naturel) dans la fabrication de ma bière
Le houblon
La fleur du houblon en forme de cône contient des acides alphas responsables de l'amertume de la bière, il faut soigneusement doser pour donner une amertume nuancée à la bière.
La levure
c'est la base du goût de la bière, elle transforme le sucre en alcool avec dégagement de gaz carbonique.
il est important de toujours utiliser la même levure sélectionnée pour obtenir la même bière
Le brassage
Après concassage du malt, on l'ajoute à l'eau de brassage, Ensuite il faut monter la température de l'eau par palier précis pour permettre la saccharification ; action des enzymes de l'amidon qui vont le décomposer en sucres fermentescibles (dextrines) et non fermentescibles (dextroses).
Aprés filtration du moût on porte le mélange à ébullition avec addition du houblon durant au moins 2 heures, cette opération favorise la clarification, la stérilisation et le houblonnage du moût.
dernière étape, on refroidit très rapidement le liquide à 25°C pour pouvoir ensemencer avec la levure et lancer la fermentation.
après 1 mois de garde en cuve, soutirage et décantation la bière est mise en bouteille ; elle deviendra parfaite au bout de 2 mois de Garde en cave à environ10°C.

Dégustation de

Brasseur depuis 10 années, Ma Bière est fabriquée artisanalement
selon les méthodes d'autrefois.
Non pasteurisée, non filtrée le dépôt est naturel.
Mettez-la au réfrigérateur 2 heures avant la dégustation.
Rincez vos verres à l'eau claire.

Bibliographie :
Ales, Lagers et Lambics : La bière de Mario d'Eer aux éditions du TRECARRE
Découvrez la Bière du houblon aux bulles de Daniel HALSTENBACH, éditions S.A.E.P
La Bière: un aliment, un remède du Dr. A. Maury, éd. Charles Corlet.