LE STOCKAGE ET LA CONSERVATION
Il est conseillé tout d'abord de protéger la dreum de la lumière et la chaleur ; les brasseurs l'ont compris depuis bien longtemps par l'utilisation de bouteilles vertes opaques aux ultraviolets.

• Les bouteilles étant capsulées, elles seront maintenues debout afin d'éviter le contact prolongé de la bière avec la capsule.

• Ne conserver pas la bière au frigo, cela risque de la "casser" à long terme, la température idéale de conservation est entre 12 et 25°C.

• La Dreum est une bière refermentée en bouteille comme la plupart des bières d'abbayes ou de trappistes, c'est une bière vivante : c'est à dire que les levures vont continuer pendant quelques mois de faire évoluer son goût dans la bouteille.
Elle peut être conservée plusieurs mois, voir plusieurs années. Le goût de la bière est évolutif durant quelques années, mais la maturation est beaucoup plus rapide que le vin donc inutile de conserver la dreum pendant dix ans même si elle le peut. N'hésitez pas à multiplier les dégustations pendant la période de maturation, c'est un réel plaisir de découvrir l'évolution des saveurs.

LE SERVICE
• Rincez votre verre à l'eau froide, afin d'éviter l'action destructrice sur la mousse des produits de rinçage du lave vaisselle. Cela permet en même temps de refroidir le verre pour maintenir la fraîcheur de votre fameuse Dreum.

• Eviter des températures trop basses, 2 ou 3 heures au frigo avant de commencer la dégustation, une température de 6 à 7°C permet aux arômes de se libérer.

• Incliner la bouteille délicatement sans la secouer et verser la bière dans le verre légèrement penché, à la moitié du verre redressez-le doucement pour laisser la mousse se former. Dans la continuité, server les autres verres avec la bouteille dans la même position (ne pas déborder).

• Laisser impérativement 2 cm de liquide troublé par les dépôts de levure dans le fond de la bouteille, il fera l'objet d'une autre dégustation pour les amateurs : c’est un élixir très vitaminé !